Polenta gratinata al forno al pomodoro

Quando ero piccola, mia nonna ci preparava spesso la polenta gratinata al forno. Da allora, è rimasta il tipico contorno per “coccolarsi”! Per accompagnare una carne, un pesce o semplicemente così, da stuzzicare, la polenta gratinata al forno al pomodoro è perfetta in ogni occasione.

 

 

Ingredienti:

 

  • 300 grammi di polenta instantanea
  • 60 millilitri di latte
  • 60 millilitri di acqua
  • 250 grammi di parmigiano grattugiato
  • 2 pomodori
  • 4 cucchiai di origano
  • Olio extra vergine di oliva
  • sale, peppe

 

Riscaldate il forno a 180°C.

Pulite i pomodori e tagliateli a rondelle di 5mm di spessore.

Portate ad ebollizione l’acqua con il latte. Versatevi la polenta a pioggia, mescolando costantemente. Fate cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione di polenta.
Una volta cotta, togliete dal fuoco e aggiungete 150g di parmigiano grattugiato e la metà del origano, sale, pepe e mescolate bene.
Versate la polenta su una teglia foderata da carta forno (o dentro ai stampini individuali ben oliati)  e disponete le rondelle di pomodoro.
Spargete con il parmigiano e l’origano rimasto, e aggiungete un filetto d’olio di oliva.
Infornate a 180°C durante 15 minuti circa. Finite con 5 minuti in modalità grill per fare gratinare bene.
Servite caldo, in contorno di una carne, un ragù, un pesce… potete anche aggiungere un’altra verdura, come rondelle di zucchina o melanzana.

 

 


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