Boulettes Kefta légères au four

Les kefta sont des boulettes de viandes typiques du Maghreb et du moyen orient. Ils sont composés de viande de bœuf et d’agneau. Mais également de nombreuses herbes et épices. On peut les manger accompagnés de riz ou de pommes de terres. Mais personnellement, je les aime avec un couscous aux légumes bien parfumé! Cette recette de kefta au four est légère, parfaite pour un repas estival.

Ingrédients pour 6 personnes:

 

– 200 g de viande de bœuf hachée
– 200 g de viande d’agneau hachee
– 200 g de viande de veau hachée
– 1 echalote
– 1/2 oignon
– 3 branches de thym
– 10 branches de coriandre
– 10 branches de persil
– 5 branches de menthe
– 1 c. à café de graines de cumin
– 1 c. à café de cumin moulu
– 1 c. à café de cannelle
– 1 c. à café de sel fin
– 1 gousse d’ail
– 100 g de chapelure
– 50 ml de lait
– 20 ml d’huile d’olive
– 20 ml d’eau

 

Préchauffez votre four à 200°C. Préparez l’appareil à kefta: rincez et séchez toutes les herbes fraîches. Mixez-les avec la moitié de la chapelure, le lait, l’échalote, l’ail et le demi oignon. Ajoutez toutes les épices et la viande hachée. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Formez les boulettes dans vos mains et passez-les dans la chapelure. Déposez-les dans un plat à gratin couvert de papier sulfurisé. Aspergez-les d’huile d’olive.
Enfournez les kefta pendant 15 minutes à découvert, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis baissez le four à 100°C, versez 20ml d’eau dans le plat et couvrez le plat d’un papier aluminium. Faites cuire encore 30min.
Servez chaud, accompagné de semoules et d’un bouillon épicé aux légumes.

 

Vous pouvez préparer une grande quantité de kefta et les congeler. Vous n’aurez plus qu’à les chauffer au four avant de les consommer.


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